Сыр Бель Пезе
Изготовление сыра началось еще очень давно, около 5 тыс. лет назад. Первые попытки приготовить сыр, начались еще в юго-западной Азии и Турции. На тот период плотность сыра была не достаточной, в связи с тем, что его изготавливали из козьего молока.
Но на сегодняшний день взору покупателей предоставлено всевозможное многообразие различных видов сыра. С каждым днем технология приготовления сырого продукта совершенствуется. Каждый сыр готовится по своей отдельной специфике, чтобы в итоге обрести тот неповторимый сырный вкус, который мы все так любим.
Сыр Бель Пезе является наиболее известным итальянским сыром со сливочным вкусом. Этот вид сыра относительно мягкий, он обладает плотной консистенцией и имеет очень мягкий вкус. Сыр Бель Пезе производится исключительно из молока коровы и выдерживается около месяца для лучших вкусовых качеств. Этот сыр может содержать в себе до 50% жира.
Рецепт итальянского сыра Бель Пезе был создан, еще не известным на тот момент, сыроваром Эджидио Гальбани в 1906-м году. Аромат этого итальянского сыра значительно отличается от сыров, которые изготавливают во Франции, поскольку сыр Бель Пезе не имеет такого острого и резкого запаха. Период, в течении которого необходимо выдержать этот вид сыра, составляет приблизительно 42 дня (1,5 месяца). По истечению этого времени, сыр становится жирным, и в то же время мягким, а его вкус слегка сладковатый с маслянистым привкусом.
Чтобы сыр не обветривался и не высыхал, его плотно упаковывают в фольгу. Процесс этот весьма не сложный, и занимаем минимум времени, поскольку сырная голова в объеме составляет около 20 см. Итальянский сыр Бель Пазе отлично плавится, благодаря такому прекрасному свойству, его можно употреблять с бутербродами и разогревать в микроволновой печи, а также использовать как заправку для различных блюд.
На сегодняшний день этот итальянский сыр изготавливают в округе Милана. В переводе с итальянского, сыр Бель Пазе означает «прекрасный край». Рецепты приготовления данного сыра очень разнообразны, причем при изготовлении в его состав можно добавлять не только грецкие орехи, но и зеленый перец. Сыр Бель Пезе можно мариновать с самыми различными ингредиентами, таким, например, как: лук, чеснок, болгарский перец, а также с различными ароматными травами. Помимо специй, этот сыр можно мариновать и в маслах (оливковом, подсолнечном и других).
|
