Производство и виды сыров Французские сыры Итальянские сыры Голландские сыры Греческие сыры Швейцарские сыры Немецкие сыры

Главная
Карта сайта

Франция

Сыр Камамбер
Сыр Ливаро
Сыр Понт л`Эвек
Сыр Нефшатель
Сыр Кроттен де Шавиньоль
Сыр Валансэ
Сыр Бри
Сыр Шабишу
Сыр Рокфор
Сыр Реблошон
Сыр Конте
Сыр Морбье
Сыр Селль Сюр Шер
Сыр Пулиньи Сен Пьер
Сыр Сен-Марселлен
Сыр Сен-Фелисьен
Сыр Лангр
Сыр Эпуас
Сыр Бофор
Сыр Марой
Сыр Белок
Сыр Бле де Кос
Сыр Булет д`Авен
Сыр Шаурс
Сыр Мюнстер
Сыр Абонданс
Сыр Банон
Сыр Лайоль
Сыр Канталь
Сыр Салерс
Сыр Мон де Ка
Сыр Пелардон
Сыр Брен д`Амур
Сыр Броччио
Сыр Пикодон
Сыр Рокамадур
Сыр Роло
Сыр Сассенаж
Сыр Сен-Мор де Турен
Сыр Сен-Нектер
Сыр Брин
Сыр Белетоль
Сыр Тампле




Интересно






Какое стоит покупать КАСКО?
Как нужно учиться ездить на скутере?







Сыр Морбье

Прессованный невареный сыр Морбье(Le Morbier) из коровьего молока изготавливается в восточной части Франции в провинции Юра, неподалеку от тех мест, где изготавливается не менее известный сыр Конте. Свое название он получил по имени небольшой деревушки недалеко от границы со Швейцарией. Изначально этот сыр производили как бы в дополнение к основному продукту местности- сыру Конте, и для Морбье частенько не хватало молока утреннего удоя. Что делать? Творожную массу, получившуюся с утреннего удоя присыпали древесной золой и ждали вечера, когда появлялось новое молоко. Затем на утреннюю половинку накладывалась вечерняя творожная масса. Вот такая легенда объясняет особенность этого сыра, ведь если разрезать шестикилограммовый круг сыра Морбье, то внутри обнаружится прослойка из древесной золы. Впрочем, существует мнение, что сыр Морбье-это плод неудачной попытки изготовить сыр Сетмонсель (или в современном варианте Бле де Жекс) в деревне Морбье.


Сыр Морбье

Процесс изготовления сыра Морбье начинается с охлаждения молока, после чего уже на сыроварне его нагревают и добавляют разные ферменты и сычужную закваску. Полученную массу измельчают и подогревают до температуры человеческого тела или чуть менее того. Далее, молочная сыворотка заменяется на слегка подсоленную воду, после чего сырная масса режется на квадраты и отправляется в формы под пресс на 6 часов. После прессования сырная заготовка отправляется в погреб и при большой влажности и низкой температуре начинается созревание. Всё. Теперь остается только периодически переворачивать шестикилограммовые круги и ждать. Созревание заканчивается примерно через два месяца. Сыр Морбье обладает нежным сливочно-ореховым вкусом.








Италия

Сыр Азиаго
Сыр Бра
Сыр Грана Падано
Сыр Пармезан
Сыр Монтазио
Сыр Пекорино Романо
Сыр Пекорино Тоскано
Сыр Моцарелла
Сыр Убриако
Сыр Фонтина
Сыр Таледжио
Сыр Квартироло
Сыр Горогонцолла
Сыр Тома Пьемонтезе
Сыр Маскарпоне
Сыр Медоро
Сыр Буратта
Сыр Бель Пезе



Голландия

Сыр Эдамер
Сыр Гауда
Сыр Маасдам
Сыр Бемстер
Сыр Олд Датч Мастер
Сыр Мимолет
Сыр Буренкаас
Сыр Леердамер
Лейденский сыр


Греция

Сыр Гравиера
Сыр Фета
Сыр Казери
Сыр Кефалотири
Сыр Манури
Сыр Халуми




Швейцария

Сыр Эмменталь
Сыр Грюйер
Сыр Сбринц
Сыр Аппенцеллер
Сыр Вашен Фрибуржуа
Сыр Тет де Муан
Сыр Шабцигер
Сыр Хобельказе
Сыр Berner Alpkase


Германия

Сыр Тильзитер
Лимбургский сыр
Баварский голубой сыр
Сыр Дорблю
Сыр Камбоцола
Харцский сыр
Сыр Вильстермарш
Сыр Бергкезе





Яндекс.Метрика